Babka parzona z siemieniem lnianym

Ciasto:

• 4 i 1/2 szklanki mąki
• 125 g Masła ekstra gostyńskiego
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 żółtek
• 60 g drożdży
• 250 ml Mleka UHT gostyńskiego 3,2%
• 1 cukier waniliowy
• 1 pomarańcza
• 2 łyżeczki siemienia lnianego
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Podgrzewamy pół szklanki mleka. Dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i dwie łyżki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
• Pozostałe mleko gotujemy i zalewamy nim 1 szklankę mąki. Dobrze rozcieramy i zostawiamy do przestudzenia.
• Do letniej masy dodajemy wyrośnięty zaczyn, wyrabiamy i zostawiamy w ciepłym miejscu.
• Wyciskamy sok z pomarańczy. Z żółtek i cukru pudru robimy kogel-mogel.
• Dodajemy go do wyrośniętego zaczynu, dosypujemy pozostałą przesianą mąkę, sól, cukier waniliowy, siemię lniane, dolewamy sok z pomarańczy i wyrabiamy ciasto.
• Gdy składniki połączą się, wlewamy rozpuszczone letnie masło. Ponownie wyrabiamy ciasto do całkowitego wchłonięcia tłuszczu. Odstawiamy do wyrośnięcia.
• Kiedy ciasto podwoi swoją objętość zagniatamy.
• Formy na babkę (tu użyte 6 małych bez kominka) smarujemy roztopionym masłem i obsypujemy bułką tartą lub pokruszonymi biszkoptami.
• Napełniamy je ciastem do 1/3 wysokości. Zostawiamy w ciepłym miejscu. Kiedy ciasto wypełni foremki, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 60 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości.
• Gotowe babki dekorujemy lukrem. Ubijamy białko, dodajemy sok z cytryny i pomarańczy, stopniowo dosypujemy cukier puder. Kiedy będzie puszysty i lśniący dodajemy odpowiednią ilość zielonego barwnika.